万能芋ルースターポテト:旬野菜

スコットランドの野菜の王様ジャガイモ。我が家のキッチンからジャガイモがきれたことはない。ルースターポテト(Rooster Potatoes)はどこでも売ってるジャガイモのひとつだけど、どうやらアイルランドの特産らしい。このお芋は万能ジャガイモ。子どもたちのお気に入りはオーブンロースト。細めに切って8割程茹でてからオイルと塩胡椒して200度のオーブンでおおよそ30分。茹でても煮崩れししにくいど煮物にしたらホクホクしっとり水っぽくなったりしない。ポテトサラダとかマッシュしても濃厚クリーミーな感じに仕上がる。となり町のお芋だから7.5キロの大袋買い。

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