かぼちゃバターナッツスコッシュ:旬野菜

秋から出回る熟したバターナッツスコッシュ。ひょうたんの形をしたかぼちゃ。ねっとりして甘い。熟したものはますます濃いオレンジ色に。栄養価も高く繊維質が少ないしっとりした感じがスープにもってこい。普通の南瓜より皮もむきやすいし切りやすい。でも繊維質が少なくて水気も多い気がするこの南瓜は煮物や南瓜ビスケットなどに使うのにはあまり向いていない。寒い冬はスープであったまりましょう。

  • バターナッツスコッシュ 1個
  • タマネギ 2個
  • ジャガイモ 2個
  • バター 大2ぐらい
  • 牛乳 200mlぐらい
  • 塩、胡椒 少々
  1. 野菜を切る。
  2. 切った野菜をお鍋でバターで軽く炒めます。
  3. ちょうど野菜がかぶるぐらいの水をいれ火にかける。 
  4. (ブイヨンを使う人はここで入れてくださいね。意外と塩こしょうだけで味付けれます。)
  5. 柔らかくなったらミキサーにかける。
  6. 牛乳を足し、塩こしょうで味を調える。
  7. (クリームを使うかどうかも好みです。結構濃厚なスープですよ。)
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